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Gebackene Aubergine mit Rosenkohl, Beluga &

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Wir wollten vor den Ferien eine schnelle Post einlegen, für den Fall, dass einige von Ihnen immer noch mit vegetarischen Weihnachtsrezepten kämpfen. Wir feiern dieses Jahr kein traditionelles Weihnachtsfest. Überhaupt nicht - cool photo. Aber das ist ein köstliches kleines Etwas, das wir vor unserer Abreise ein paar Mal für uns vorbereitet haben.

Ofen geröstete Auberginenhälften â € "leicht verbrannt oben und herrlich weich innen â €" waren schon immer ein Liebling von mir. Um ihnen einen festlichen und saisonalen Twist zu geben, haben wir sie mit einem blanchierten Rosenkohl & amp;. Linsensalat und garniert sie mit einer großzügigen Handvoll Granatapfelkernen. Es ist ein einfacher Trick, aber es sieht immer festlicher aus, wenn man großes geröstetes Gemüse mit irgendeiner Art von Salat belegt. Geröstete Portobello-Pilze wären auch wunderbar als Basis, wenn Sie Aubergine nicht besonders mögen.

Das würde auf einem vegetarischen Weihnachtstisch, zusammen mit einigen Aufstrichen und Salaten gut aussehen. Wenn du vorhast, es oder eines unserer anderen Rezepte zu Weihnachten zu machen, würden wir deine Kreationen gerne auf Instagram sehen. Vielleicht könntest du es hashtag #gkschristmas , also werden wir nichts verpassen?

. Baked Aubergine with Brussels Sprout, Beluga & Pomegranate

Hier sind ein paar weitere Weihnachtsessen Vorschläge aus unserem Archiv.

• Gefüllter Kürbis
• Geschälter Rosenkohl-Weihnachts-Salat
à ¢. € Spiced Spinat und Pilze Törtchen
• Millet & amp;. Kürbis-Winter-Salat
• Gebackene Safran-Falafel
• Zimt geröstetes Gemüse
à ¢. Knuspriger Rotkohlsalat
- Black Quinoa & amp;. Grünkohl-Salat
â € ¢ Safran Bulgur mit Gemüse

Leute, haben einen groovy Urlaub. Danke für ein völlig unglaubliches Jahr!. Wir sehen uns auf der anderen Seite.

Baked Aubergine with Brussels Sprout, Beluga & Pomegranate

Gebackene Aubergine mit Blanchiertem Rosenkohl & amp;. Belugasalat
serviert 4-6

6 (kleine bis mittelgroße) Auberginen / Auberginen
2 EL kaltgepresstes Olivenöl, Ghee oder Kokosnussöl (27. ) 1 TL gemahlener Sumach oder geräucherter Paprika
1 TL grobes Meersalz

Den Ofen auf 220 ° C vorheizen. / 430 ° F.
Die Auberginen halbieren und auf ein Backblech legen. Reiben Sie jede Aubergine / Auberginenhälfte mit Ghee, Kokosöl oder Nieselregen mit Olivenöl. Mit Sumach und Salz bestreuen. Im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, dies hängt vom Ofen und der Größe der Auberginen / Auberginen ab. Sie sind fertig, wenn sie vollständig durchgebacken und innen sehr weich sind. In der Zwischenzeit den Salat zubereiten.

Gebleichter Rosenkohl & amp;. Belugasalat
1 große Schüssel

1 Tasse / 250 ml Beluga Linsen oder andere Linsen Ihrer Wahl
1/2 TL Meersalz
400 g. / 14 oz (ca. 2 kleine Handvoll) rohe Rosenkohl
5 Zweige frische, flache Petersilie
1 Zitrone
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Honig, vorzugsweise unpasteurisiert (oder Ahornsirup. , wenn Sie vegan sind)
1 Granatapfel, entkernt

Spülen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie abtropfen. In einen Topf geben und 2 Tassen Wasser und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und kochen Sie sie ungefähr 20 Minuten oder bis sie weich sind. Wenn Sie fertig sind, legen Sie eine Seite zum Abkühlen fest.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Spülen Sie den Rosenkohl, pflücken Sie das äußere Blatt und zerkleinern Sie es sehr fein mit einem scharfen Messer (seien Sie vorsichtig) oder verwenden Sie eine Küchenmaschine.
Dann fügen Sie die geschredderten Grüns hinzu und blanch sie für nicht mehr als eine Minute. In ein Sieb geben und sofort in kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Bereiten Sie den Dressing vor, indem Sie alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben. Beiseite legen.
Den blanchierten Rosenkohl und die gekochten Linsen in eine große Rührschüssel geben. Gießen Sie den Verband über und werfen Sie es um zu mischen.
Die gebackenen Auberginen entfernen und die Hälften mit ein paar Esslöffeln Salat und Granatapfelkernen belegen. Fertig zum Servieren.

April 17, 2018