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Purple Kale, Aubergine &

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Zuerst war es ein Zufall. Als wir uns das Gemüse ansahen, das wir dieses Wochenende vom Markt mitgebracht hatten, hatten viele von ihnen einfach violette, violette und dunkle Lavendeltöne. Wir sprachen darüber, wie dieser riesige Strauß lila Grünkohl eine schöne Salatbasis zusammen mit dem Regenbogenmehltau, den Minzeblumen und den violetten Zuckern bilden konnte. Es war an diesem Punkt, meine obsessive Seite übernahm. "Lass uns nur lila Zutaten!" Ich schrie Luise ins Ohr - giochi a molla in polietilene. Sie wandte den Kopf zu mir mit dem zögernden Blick, den sie immer hatte, wenn ich einen meiner »brillinanten« bekam. Ideen: "Ok, langsam, jetzt, lass uns zuerst über die Aromen sprechen". - Natürlich habe ich sie nicht gehört. Ich schrieb bereits eine Liste mit all den violetten Zutaten, die ich mir vorstellen konnte: "Aubergine,. violetter Blumenkohl, Pflaumen, Feigen, Oliven, Brombeeren, Weintrauben, rote Bete, rote Zwiebel, .. .

Einige Rezepte entstehen aus genialen Geschmackskombinationen oder neuen Zubereitungsmethoden, die einfach als Farbe anfingen. Luise hat jedoch schnell die Kontrolle zurückgewonnen und den Fokus auf den Geschmack und die Kombination von Gemüse verlagert.

Purple Kale, Aubergine & Blackberry Salad

Am Ende haben wir es geschafft, Geschmack, Farbe und Textur auf großartige Weise zu kombinieren. Wir rösten Aubergine und Purpur Frühlingszwiebel in warmen Gewürzen, bis sie weich und süß sind. Massagedâ € "der Grünkohl mit einem geschmackvollen Dill, Minze, Zitrone und Honig Dressing, um seinen Geschmack zu runden und ihn weniger robust zu machen. Gekochte schwarze Linsen wurden als Füllstoff hinzugefügt, zusammen mit reichen und cremigen Avocado (obwohl es mehr schwarz als lila ist und innen grün!). Haselnüsse sind überhaupt nicht purpurfarben, aber sie fügen der Textur einen schönen Crunch hinzu. Saftige Brombeeren machten einen perfekten Belag.

Purple Kale, Aubergine & Blackberry Salad Purple Kale, Aubergine & Blackberry Salad

Das Ergebnis. war wunderschön, ein echter Ernte Salat. Vielleicht nicht so purpurn, wie ich es mir ursprünglich vorgestellt hatte (im Grunde, weil das meiste Gemüse beim Schneiden / Backen / Kochen seine Farbe verliert), aber immer noch mit schönen tiefen Farbtönen und so vielen interessanten Geschmacksrichtungen - eine Mischung aus Herbys. , süß und würzig.

Als der Salat zusammengebaut war, fühlte es sich immer noch an, als hätten wir ein cremiges Element verpasst, also probierten wir den Honig gerösteten Feta, den wir gesehen hatten New York Times Cooking . Letzte Woche. Es war perfekt. Außen gebrannt und karamellisiert und innen fast geschmolzen. Es hat das dunkelviolette Thema komplett ruiniert, aber geschmacklich und texturell war es das Opfer wert. Du wirst bemerken, dass ich es in zerdrückten Brombeeren als schlechten Versuch, es zu tarnen, verschmiert habe.

Purple Kale, Aubergine & Blackberry Salad Purple Kale, Aubergine & Blackberry Salad

(0. ) Wir sollten vielleicht hinzufügen, dass dies nicht das Lieblingsgericht unserer Kinder war. Sie wählten die Brombeeren, Avocado und Feta-Käse aus dem Salat und überließen uns den rohen Kale. Ich nehme an, Purpur ist nicht ihre Farbe ..

Purple Kale, Aubergine & Blackberry Salad

Purple Kale & amp;. Brombeersalat mit geröstetem Honig-Feta

Veganer können den Fetakäse einfach überspringen oder durch Humus ersetzen. Und ersetzen Sie Honig mit Ahornsirup. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Aubergine waschen und in große Würfel schneiden und die Zwiebeln schneiden und in Scheiben schneiden, dann in eine Rührschüssel geben. Öl und Gewürze in einer kleinen Schüssel verrühren, die Ölmischung über die Aubergine und die Zwiebeln gießen und mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen ca. 20 Minuten backen oder bis sehr weich und goldbraun, ab und zu prüfen, ob das Feuer nicht brennt, die Backzeit hängt von der Größe des Gemüses ab. Fügen Sie die Haselnüsse zur Hälfte hinzu.

In der Zwischenzeit die Linsen in einem Topf mit dem Wasser für 15 Minuten oder bis sie weich sind und leicht zwischen zwei Fingern pürieren. Fügen Sie gegen Ende der Kochzeit Meersalz hinzu. Überschüssiges Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie das Dressing durch Mischen von Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vor. Die Kräuter fein hacken und zur Ölmischung geben. Schmecken und anpassen nach Ihren Wünschen.

Die Stängel vom Grünkohl entfernen und die Blätter grob hacken. Den Mangold fein schneiden. Alles in eine große Rührschüssel geben, 2 EL Dressing zugeben und ein paar Minuten lang einmassieren, bis es weich ist. In eine große Schüssel geben. Mischen Sie die Linsen mit dem restlichen Dressing und gießen Sie sie über die Grünkohl-Mangold-Mischung. Die Avocado in Würfel schneiden, die Erbsen in Scheiben schneiden und die Haselnüsse grob hacken. Fügen Sie die Salatschüssel zusammen mit den gerösteten Auberginen, Zwiebeln und Haselnüssen hinzu. Toss leicht zu kombinieren und dann verteilen Brombeeren an der Spitze. Wenn Sie den Salat mit dem gebackenen Fetakäse servieren möchten, folgen Sie den Anweisungen unten.

Halten Sie den Backofen bei 400 ° C / 200 ° C. Den Feta-Käse in eine kleine Auflaufform legen, mit Backpapier auslegen und mit Öl bedecken. Im Ofen etwa 8 Minuten backen, bis er weich, aber nicht geschmolzen ist. Schmelzen Sie den Honig. Entfernen Sie den Käse aus dem Ofen und drehen Sie die Hitze auf den Grill. Mit einem Backpinsel den Käse mit dem geschmolzenen Honig bestreichen. Stellen Sie zurück in den Ofen und grillen Sie, bis die Oberseite anfängt zu brünieren. Verwenden Sie einen Spatel, um sofort und sorgfältig den Käse auf den Salat zu übertragen, oder servieren Sie es an der Seite.

April 11, 2018