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Portobello Nachos

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Portobello Nachos

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Newman's Own Organics erstellt.

Ein paar Leckereien zu rösten und sie zusammen mit Soße und Toppings direkt auf dem Backblech zu servieren, ist ein sicherer Weg zu einem unterhaltsamen Abendessen oder einem pflegeleichten Aufstrich für die Last-Minute-Gesellschaft. Im Winter backe ich eine Auswahl von Wurzeln, die mit vielen Gewürzen gerieben werden, und bestreiche sie mit Herbysauce oder Tahini / Cashew-Creme, um sie neben Bohnen oder Getreide zu begleiten. Im Sommer dreht sich alles um langsam geröstete Tomaten, Auberginen und Paprika, die mit Brot, Kräutern, Gemüse und gutem Olivenöl serviert werden - professional appraisal services. Nachos fallen definitiv in diese Kategorie der zusammengewürfelten Ofenmahlzeiten, und wir neigen dazu, sie oft hier zu sehnen, also denke ich ständig darüber nach, wie man das Format auffrischen kann.

Portobello Nachos

Portobello Nachos

Portobello Nachos

Portobello Nachos

Diese gesunden Portobello-Nachos sind fleischig und geröstet. Portobello Caps anstelle von Chips, die dann mit allerlei herzhaften und würzigen Komponenten belegt werden. Es gibt eine süchtig machende, pflanzliche "Queso" -Soße, die aus gerösteten Süßkartoffeln, Avocado, etwas Newman's Own Organics Mild Salsa und Gewürzen besteht. Es gibt auch eine einfache, würzige Mais-Schwarzbohnen-Sauce sowie einige extra geröstete Süßkartoffelwürfel, mehr von dieser Salsa und alle Zutaten. Die Kombination ist unglaublich würzig und befriedigend genug für eine Mahlzeit. Das Ganze kann im Familienstil serviert werden, mit allen Toppings und vielleicht sogar extra Sauce an der Seite. Wir machten ein Schritt-für-Schritt-Video für Sie, um den Spaß des Prozesses zu sehen:)
Ich verwendete Newman's Own köstliche organische milde Salsa zweimal in diesem Rezept - als eine der Beläge und wirbelte in die. Soße. Ich vermute, dass ich nicht die einzige Person bin, die ein Glas Salsa für eine Mahlzeit geöffnet hat, nur um eine kleine Portion zu verwenden und dann den Rest des Glases zu vergessen, bis es zu spät ist. Dieses Rezept verwendet mehr, wenn nicht alle Gläser. Alle Zutaten in dieser Salsa sind so erkennbar und rein wie nur möglich, und jedes einzelne Ding im Glas ist organisch. Es ist mild in Gewürz, aber alle anderen Komponenten in diesem Gericht kompensieren mit ihrem eigenen würzigen Kick, und die Balance endet ziemlich perfekt. Dies ist das zweite Rezept, das wir in Zusammenarbeit mit Newman's Own Organics (das erste mit ihrer leckeren Marinara-Sauce ) gemacht haben, und wir lieben es, mit dieser klassischen Marke zu arbeiten, die 100% ihrer Produkte spendet. Nettogewinne an Wohltätigkeitsorganisationen auf der ganzen Welt. Es ist auch so aufregend zu sehen, wie sie ihre Organics-Linie erweitern und seit über zwanzig Jahren daran arbeiten, Bio-Lebensmittel mit ihren zugänglichen Qualitätsprodukten bekannt zu machen. Legen Sie die Portobello Caps und Süßkartoffeln auf zwei große, mit Pergamentpapier überzogene Backbleche, träufeln Sie mit 2 Esslöffel Kokosöl und mischen Sie, um zu beschichten. Alles in einer Schicht verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 10 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen, die Portobellos umdrehen und die Kartoffeln umrühren. Roast für weitere 10 Minuten oder bis golden und weich durchgehend. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

  • In der Zwischenzeit den Mais und die schwarze Bohne anbraten. Erwärmen Sie den restlichen 1 Esslöffel Kokosöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmel und Toast für 1 Minute hinzu, bis sie duften. Fügen Sie Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und braten Sie 5 Minuten, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch und Jalapeno hinzu und sauté noch 2 Minuten lang, bis sie duften. Fügen Sie Mais und eine weitere Prise Salz hinzu und braten Sie 5 Minuten lang. Fügen Sie schwarze Bohnen hinzu und sauté für weitere 5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  • Mache die Soße. In einem Standmixer, kombinieren Sie ".." der Menge der gerösteten Süßkartoffeln, Avocado, Nährhefe, Chipotle, ein Spritzer Tamari, Limettensaft, ½ Tasse Salsa und ¼ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser, bis glatt. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe / Wasser hinzu, wenn Sie gebraucht werden, um die Konsistenz von dicker aber gießbarer Soße / Queso zu erreichen. Mit dem Mixer weiter auf niedriger Zugabe in ¼ Tasse Olivenöl.
  • Zum Zusammenbauen die Portobellos-Kappen auf einem Tablett oder einer Platte anrichten, mit Mais-Bohnen-Sauté, Süßkartoffelwürfeln, der restlichen Avocado (in Scheiben geschnitten), Oliven, falls verwendet, und roten Zwiebeln belegen. Mit der Sauce beträufeln und mit etwas mehr Salsa ablöschen, mit Koriander und Microgreens belegen. Squeeze mehr Limettensaft über die Nachos und servieren.
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    April 11, 2018